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“Enogastronomia, Territorio e Sostenibilità: prospettive per la Baronia”, un workshop d’eccezione per Vallesaccarda Eco-Gastronomica

La terza Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale ospita grandi nomi del panorama della ricerca e dell’università.

Tutto pronto per la terza Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale, evento promosso dall’Amministrazione Comunale di Vallesaccarda con il sostegno della Regione Campania, nell’ambito del progetto “Vallesaccarda Eco-Gastronomica”. La kermesse sarà aperta da una Cerimonia di Inaugurazione presso la Casa della Cultura “Martin Luther King”, seguita, alle ore 17,00, dal workshop “Enogastronomia, Territorio e Sostenibilità: prospettive per la Baronia”. Ricco il programma di interventi che si pone l’obiettivo di mettere insieme contributi e competenze, best practices e casi di studio uniti dal filo rosso della sostenibilità, della riscoperta e valorizzazione territoriale, dell’educazione alimentare e del turismo rurale. Lo spirito, infatti, è quello di mettere insieme interlocutori specializzati che possano tracciare una prospettiva chiara per la Baronia, territorio che si candida, per vocazione naturale, ad essere nuovo riferimento per un turismo sempre più consapevole. Dopo i saluti di benvenuto di Francesco Pagliarulo e Gerardo Cipriano, rispettivamente Sindaco e Vicesindaco di Vallesaccarda, seguirà l’introduzione di Sonia Cerullo, Presidente dell’Associazione di Promozione Sociale “Agorà”. Interverranno: l’architetto Giuseppe Luongo, ideatore della rassegna eco-gastronomica di Vallesaccarda; Vittorio Pagliarulo, dell’Associazione Agorà, che racconterà del territorio e della cooperazione e dello sviluppo in Baronia; Benedetto Di Meglio dell’Università della Cucina Mediterranea, che si soffermerà sulla responsabilità d’Impresa rivisitata in chiave territoriale e sull’agricoltura supportata dalla Comunità; Stefano Consiglio, docente presso l’Università Federico II di Napoli, che porterà l’esperienza del progetto “Angeli per Viaggiatori” e illustrerà il ruolo dei cittadini nell’esperienza di viaggio; Silvia Barbone, in rappresentanza della Foundation European Sustainable Tourism, che presenterà tutti gli strumenti oggi in campo per coniugare innovazione e crescita del territorio; l’architetto Gianluca Di Vito, che illustrerà una modalità innovativa di fare impresa in stretto collegamento con il territorio; Giada Mainolfi, docente presso l’Università di Salerno che relazionerà sulle modalità di comunicazione e di promozione di un territorio e del suo universo valoriale; Alberto Corvino, dell’Università della Cucina Mediterranea, che si soffermerà sui concetti di comunità, viaggio e responsabilità; Zeinab Jeambey, libero professionista specializzato in patrimonio gastronomico, e Suraia Abboud Coaik, chef di cucina regionale, internazionale ed ecologica che nel corso dell’iniziativa di Vallesaccarda terrà corsi di cucina e di educazione alimentare dedicati ai bambini. Le conclusioni dell’incontro, che sarà moderato dal giornalista Salvatore Salvatore, sono affidate a Carola D’Agostino, esperta in progettazione e sviluppo locale. Un parterre d’eccezione, dunque, per immaginare il futuro possibile di un territorio attraverso le parole chiave che sono reti, relazione, sostenibilità e consapevolezza. Il workshop sarà seguito dalla spettacolare Cena-Teatro con la partecipazione di chef selezionati, quali Antonio Pisaniello, Franca De Filippis, la Famiglia Pagliarulo e la Famiglia Fischetti. Si tratta di un’occasione di valorizzazione concreta del patrimonio gastronomico locale, momento centrale della terza Rassegna d’arte culinaria dell’Appennino Meridionale che proseguirà domenica mattina con i laboratori didattici dedicati ai più giovani, escursioni guidate lungo i sentieri di Vallesaccarda e l’iniziativa “Cucine aperte”.

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A Vallesaccarda i laboratori didattici dedicati al gusto

Spazio ai più giovani alla terza edizione della Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale
L’approccio ad una corretta alimentazione, che possa seguire e condividere i valori e la filosofia dell’Eco-gastronomia, comincia sin da giovani. La necessità di avvicinare le nuove generazioni ad un rapporto sano con il cibo ha reso sempre più importante l’organizzazione di attività didattiche volte a favorire la diffusione della conoscenza delle buone pratiche di educazione alimentare. Proprio per questo, nell’ambito della Terza Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale, l’evento dedicato all’eco-gastronomia organizzato dal Comune di Vallesaccarda, si terranno speciali laboratori didattici riservati ai più giovani, dedicati alla gastronomia sostenibile. Si comincia Domenica mattina, alle 10.30, con “Scopri Vallesaccarda con le ricette tipiche di Pina”, pensato per far conoscere il gusto tipico del territorio ai bambini, si prosegue poi con “A Vallesaccarda vinci la Natura”, gioco didattico volto alla promozione del patrimonio ambientale locale. Per l’occasione sarà possibile, inoltre, partecipare a un percorso didattico articolato in quattro laboratori che verteranno su vari argomenti, come “Mani in pasta” in cui le anziane mamme lavoreranno la pasta e insegneranno i metodi antichi per la realizzazione dei formati tradizionali; “Il luna park”, una rivisitazione di giochi del passato per divertirsi con poco; “I colori delle favole”, un laboratorio creativo per la visione del “piccolo popolo” e infine “Ricicliamoci”, laboratorio di rigenerazione di vecchi giocattoli e oggetti cui dare una nuova vita. In conclusione è prevista la sessione di cucina per ragazzi “Eco-chef e integrazione” diretta da Suraia Abboud Coaik, Chef di cucina regionale, internazionale ed ecologica, finalizzata a trasmettere i valori della sana alimentazione e dell’eguaglianza, attraverso la messa a confronto di una ricetta della Baronia e di una ricetta tipica uruguaiana. Sempre nella mattinata di domenica sarà possibile, su prenotazione, partecipare al Tour guidato “il percorso degli angeli per Viaggiatori”, un itinerario alla scoperta delle bellezze storiche e naturali dei comuni facenti parte della Baronia di Vico, a cura degli Angeli per Viaggiatori della Community Baronia. E per chi desidera una speciale sosta culinaria sono a disposizione gli speciali menù convenzionati presso i ristoranti Minicuccio e Oasis Antichi Sapori.
Tutte le info su: www.vallesaccardaecogastronomia.it

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Vallesaccarda Eco-gastronomica: grandi chef e gusto tipico per valorizzare il territorio

Vallesaccarda si prepara ad ospitare una due giorni tutta da gustare, arricchita dalla presenza di rinomati chef che daranno prova della propria abilità culinaria durante la Cena-Teatro in programma sabato 9 novembre presso il Centro Sociale del comune irpino. Lo spettacolare happening gastronomico rappresenta il momento centrale della Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale, giunta quest’anno alla sua terza edizione. L’evento è organizzato e promosso dall’Amministrazione Comunale di Vallesaccarda che, nonostante la difficile congiuntura attuale, ha scelto di investire sulla promozione del territorio, certa che solo attraverso iniziative strutturate e durevoli nel tempo, come la Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale, si possa avere una ricaduta positiva sull’economia e sull’immagine locale, non solo di Vallesaccarda, ma di tutti i comuni della Baronia. Il tutto partendo proprio dalla valorizzazione del binomio gastronomia e risorse naturalistiche del territorio, peculiarità eccellente di tutta l’area. La terza Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale è dedicata, infatti, alla gastronomia ecosostenibile, vale a dire quella forma di arte culinaria che aspira a soddisfare il palato utilizzando prodotti e ingredienti nati nel pieno rispetto della natura, creando così capolavori di gusto che raccontano di tradizione e profumano di innovazione. Proprio il rapporto tra “Tradizione e Innovazione” gastronomica è il tema portante di questa edizione, tema che sarà variamente interpretato dagli chef partecipanti alla Cena-Teatro. A rappresentare la tradizione sarà la Famiglia Pagliarulo del Ristorante Minicuccio di Vallesaccarda, che dal 1910, anno in cui viene inaugurata la piccola cantina che ben presto diventerà luogo di ritrovo per gli abitanti locali e per i viandanti, tramanda l’arte del buon mangiare. Al fianco della Famiglia Pagliarulo si esibirà Antonio Pisaniello, patron del Ristorante La Locanda di Bù di Nusco, la cui cucina si presenta come una combinazione di tradizione e ricerca, di gusto per l’autentico e creatività, sempre utilizzando solo ingredienti locali. L’innovazione sarà invece rappresentata dalla Famiglia Fischetti del Ristorante Oasis Antichi Sapori di Vallesaccarda, che da sempre propone piatti legati all’armonia dei sapori di una volta, ma al contempo adattati ai tempi e ai sistemi nutrizionali attuali. Ad accompagnare la Famiglia Fischetti sarà Franca De Filippis del Ristorante La Pergola di Gesualdo, abile nel tradurre in gusto le geometrie di una tradizione gastronomica che si unisce ad una fantasia tutta nuova. Gli chef daranno vita ad un originale spettacolo culinario durante il quale illustreranno i piatti preparati, gli ingredienti utilizzati e le tecniche adoperate. Una cena diversa da ogni altra che non mancherà di sorprendere e affascinare. A condurre la serata Antonella Petitti, giornalista e direttrice della testata “Rosmarino news”.
Per partecipare alla Cena-Teatro è obbligatoria la prenotazione.
Tutte le info sul sito web: www.vallesaccardaecogastronomica.it

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A Vallesaccarda la Terza Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale

Due giorni all’insegna del gusto, tra tradizione e innovazione, nell’ospitale borgo irpino.
Giunge alla terza edizione la Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale, evento dedicato alla gastronomia ecosostenibile, organizzato dal Comune di Vallesaccarda e in programma il 9 e il 10 novembre 2013. Il borgo irpino, che conserva intatti i tratti tipici del luogo ospitale, dove il viaggiatore può sostare e ristorarsi accolto dagli abitanti locali, lieti di offrire ciò che la terra e il lavoro donano, ha scelto di sposare i valori e la filosofia dell’Eco-gastronomia, con la creazione del brand Vallesaccarda Eco-gastronomica, progetto coordinato dall’Arch. Giuseppe Luongo. Quest’ultimo viene promosso, anche quest’anno, attraverso una manifestazione unica nel suo genere, che vede incontrarsi la tradizione culinaria irpina con l’inventiva di chef selezionati. Momento centrale della due giorni è, infatti, la Cena-Teatro, che si terrà sabato 9 novembre, a partire dalle ore 20.30, presso il Centro Sociale di Vallesaccarda, dove saranno realizzati dal vivo, presentati e gustati, piatti prelibati che raccontano di territorio e di cultura del buon cibo. Il teatro-scuola dedicato all’arte culinaria dell’Appennino Meridionale è un momento didattico e al contempo conviviale: un happening innovativo che consente di ammirare, e soprattutto assaporare, ciò che l’arte di un team di chef di altissimo livello saprà creare durante la serata coniugando tradizione e innovazione. I 100 partecipanti alla Cena-Teatro, nella cornice di una location raccolta e confortevole, apprezzeranno tutte le componenti che danno vita ai prelibati piatti proposti: dalla scelta degli ingredienti alla preparazione degli alimenti, dalla cottura dei cibi alla guarnizione del piatto. Un vero e proprio laboratorio del gusto pensato per celebrare il territorio e la sua gastronomia. Gli chef ospiti della terza edizione della “Rassegna d’arte culinaria dell’Appennino Meridionale”, sono:
– Antonio Pisaniello del Ristorante La Locanda di Bù di Nusco
– Franca De Filippis del Ristorante La Pergola di Gesualdo
– Famiglia Pagliarulo del Ristorante Minicuccio di Vallesaccarda
– Famiglia Fischetti del Ristorante Oasis di Vallesaccarda
Conduce la serata Antonella Petitti, giornalista e direttrice della testata “Rosmarino news”.

Per partecipare alla Cena-Teatro è indispensabile la prenotazione. La quota di partecipazione è di €35,00.

L’evento, che sarà aperto da una conferenza di presentazione e da un workshop dal titolo “Enogastronomia, Territorio e Sostenibilità: prospettive per la Baronia”, proseguirà domenica mattina con speciali laboratori didattici dedicati ai bambini aventi lo scopo di avvicinarli ad un rapporto sano con il cibo e alla scoperta delle tradizioni di una volta. Per gli appassionati di escursioni all’aria aperta sarà possibile partecipare (solo su prenotazione) anche al tour guidato “Alla scoperta della Baronia” a cura di “Angeli per Viaggiatori”. Nei due giorni dell’evento, infine, presso i ristoranti Minicuccio e Oasis di Vallesaccarda, sarà possibile partecipare a “Cucine Aperte”, dove si potrà assaporare e assistere alla preparazione dei piatti di uno speciale menù di degustazione al prezzo convenzionato di € 25,00.
E’ disponibile un’area attrezzata per i camperisti presso il Campo Sportivo di Vallesaccarda.

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