Frisio

L’ernia iatale è una protusione dello stomaco che si allarga al di sopra del diaframma. Spesso è associata al disturbo da riflusso esofageo, ma le due patologie sono indipendenti l’una dall’altra. L’ernia iatale è conosciuta negli Stati Uniti come “the Great Mime”, che significa “il grande imitatore”, per la sua capacità di simulare molti sintomi di altri processi patologici, oltre ad arrecare disturbi alla digestione. Spesso i sintomi non si manifestano in loco ma si presentano in altre aree del corpo: dal dolore all’orecchio, alla mascella o alla spalla, fino a sintomi tipici da allergia cronica, come tosse, asma o mal di gola.L’ernia iatale può simulare sintomi che possono essere scambiati per quelli di disturbi più gravi come l’angina o un attacco cardiaco.

Alla base di un’ernia iatale o di un reflusso gastroesofageo si riscontrerà sempre un diaframma debole (salvo che la causa sottostante non consista in un trauma fisico). Il diaframma, che è il secondo muscolo più importante del corpo umano (il cuore è il primo), ha la funzione di mantenere il cardias (l’apertura tra l’esofago e lo stomaco) abbastanza rigido, impedendo in questo modo che lo stomaco faccia pressione sulla cavità toracica. Una postura difettosa, effetti collaterali di alcuni medicinali, un trauma fisico, scarsa attività aerobica ed uno stile di vita sedentario possono indebolire il diaframma.

Di norma ai pazienti viene consigliato di usare più di un cuscino per dormire, così da non stare a letto completamente orizzantali. Quando questa precauzione e gli antiacidi non riescono a produrre sollievo duraturo di solito vengono prescritti degli antistaminici per ridurre la produzione di acido cloridico. Se i sintomi persistono vengono somministrati dei farmaci più forti, come ad esempio degli nibitori della pompa protonica, per interrompere del tutto la produzione di acidi da parte dello stomaco. Quando poi il paziente è stato imbottito di farmaci, senza che questi abbiano in un qualsiasi modo attenuato il dolore, allora la medicina convenzionale come ultima spiaggia ricorre alla chirurgia.

APPROCCIO DELLA CHIROPRATICA:
Come sempre, essenziale nella filosofia chiropratica è riconoscere che i sintomi sono indizi che ci fanno capire di che cosa ha bisogno il corpo. Di conseguenza, assumere farmaci nel tentativo di placare i sintomi di un’ernia iatale sarebbe come prendere degli antidolorifici per un’irritazione provocata da un sassolino nella scarpa. È ovvio che l’approccio più semplice e naturale è quello di rimuovere il sassolino. L’acido cloridico è di importanza fondamentale nel nostro processo digestivo e ci protegge da alcuni batteri potenzialmente dannosi. Bloccare la produzione di questo acido con un medicinale non solo non affronta il problema in quanto non agisce sulla causa sottostante, ma si rivela distruttivo col tempo.

L’ernia iatale è un problema meccanico, e pertanto è meccanicamente che si deve effettuare la correzione. Posture sbagliate, come per esempio una cifosi o una asimmetria del bacino, si associano spesso a questa patologia. Fino a quando non vengono riportate nella corretta posizione, le vertebre che sono spostate impediranno un corretto funzionamento della trasmissione degli stimoli nervosi, creando una inibizione nel riflesso del diaframma e di altri organi coinvolti nella digestione.

In qualità di esperto in terapia manuale, un chiropratico cercherà di ristabilire l’allineamento corretto del bacino e della colonna vertebrale, che produrrà un’espansione della gabbia toracica e ristabilirà l’equilibrio degli impulsi nervosi.
Inoltre, di solito molti chiropratici utilizzano delle tecniche manuali delicate per l’addome, che generano un immediato sollievo dal dolore. La guarigione dell’ernia iatale è un processo semplice che comporta alcuni piccoli cambiamenti nello stile di vita ed una terapia manuale pensata per aiutare il corpo a risanare sé stesso. Se soffrite di ernia iatale o di disturbo da riflusso gastro-esofageo è importante non continuare a rimandare prima di consultare un esperto, preferibilmente qualcuno che utilizza una terapia manuale o metodi olistici. Vi accorgerete dei risultati sulla vostra salute.

Una delle carni più tenere e saporite che viene servita sulle nostre tavole è decisamente quella d’agnello pregiato. E’ la primavera il momento propizio per gustarla al meglio, anche perché, in questa stagione gli ovini si cibano delle prime erbette che spuntano dai terreni appena scoperti dalla disciolta neve.

Nell’immaginario collettivo, l’agnello ce lo figuriamo come un animale mansueto, che vive all’aria aperta, che si nutre solo nei pascoli, non incline al consumo di quegli strani mangimi propinati alle mucche, al pollame e, perfino, ai pesci d’allevamento.

Ce lo immaginiamo così ma, per onor di cronaca, dobbiamo dire che anche le pecore sono ormai alimentate, nei grandi allevamenti, con mangimi ed integratori. Molto spesso, i capi che arrivano sulle nostre mense sono importati, soprattutto dai Paesi dell’est, o dalla Nuova Zelanda, ed arrivano già congelati; sicuramente hanno costi più bassi di quelli nostrani, ma hanno un sapore meno delicato e gradevole di quelli allevati nei pascoli delle nostre montagne. Vediamo ora una squisita ricetta possibile con l’agnello pregiato:

Agnello pregiato, panato al forno

ingredienti:

1 bicchiere di aceto di vino
800 gr di agnello (costolette o pezzettoni)
300 ml di vino rosso
aglio
prezzemolo
pepe
sale
1 o 2 cucchiai di olio
pangrattato (meglio se abbrustolito)

Preparazione:

Mettere l’agnello a bagno con aceto e acqua per almeno 2 ore. (1 bicchiere di acqua e 1 bicchiere di aceto). Preparare il salmoriglio col vino, aglio tritato, prezzemolo spezzettato fino, pepe e sale ed infine aggiungere l’olio. Preparare la teglia versandovi un poco di salmoriglio come base. Bagnare l’aceto nel salmoriglio e poi passare nel pan grattato. Disporlo nella teglia. Versarvi sopra il salmoriglio rimasto. Coprire con stagnola e infornare in forno caldo a 200° fino a cottura ultimata (circa 1 ora)

Meno diffusa, è impiegata soprattutto per pesci affumicati quali l’aringa (in questo caso definita kipper nelle aree anglosassoni) e per carni quali lo stinco suino o le costine.  Gli alimenti da affumicare si devono tenere a una distanza di circa 50 cm dalla brace velata, in modo da operare in pratica una cottura a bassa temperatura coadiuvata dal fumo. La camera di affumicatura è, ovviamente, il luogo ove si affumicano gli alimenti. In funzione delle varie tecniche di affumicatura e delle disponibilità personali, si possono individuare varie tipologie:

SMOKER:
Si tratta di una camera di affumicatura particolarmente diffusa nei paesi anglosassoni, e può essere utilizzata sia per le affumicature a freddo che per quelle a caldo.  L’affumicatura a freddo avviene di solito in smoker a camera separata, cioè il luogo dove avviene l’affumicatura si trova fisicamente separato dalla sorgente di fumo (e di calore) e collegato ad essa tramite tubazioni, collettori, o altro.

CAMINO:
E’ il più classico luogo ove si affumica. Di solito si prediligono camini ampi e con una buona distanza fra canna fumaria e piano della brace, in modo che gli alimenti appesi siano sottoposti all’azione di un fumo abbastanza freddo. In caso contrario è comunque possibile affumicare a caldo.  Una tecnica davvero interessante è quella dell’affumicatura a segatura.  Occorre innanzitutto procurarsi della segatura “biologica”, cioè non trattata e non contenente tracce di vernici, colla o quant’altro.

Tale segatura va posizionata nel camino, o anche nel barbecue, in modo da formare una sorta di cono che sarà acceso e produrrà fumo per alcune ore.  Prima di tutto occorre procurarsi una tavoletta in legno sottile delle dimensioni approssimative di 20×5 cm.
A tale scopo va benissimo un pezzo ricavato dal lato di una normale cassetta per frutta, che ha anche il vantaggio di essere costruita con legno atossico.

Tale tavoletta va poi piegata al centro, senza spezzarla del tutto, in modo da formare una sorta di “V” rovesciata (in pratica con una forma che ricordi una tenda canadese). Su questa “v” andrà appoggiato un pugno di segatura, badando di lasciare uno spazio al di sotto. In questo spazio si metteranno alcune gocce (attenzione, solo poche gocce) di alcool alimentare.  Si darà fuoco, e man mano che la fiamma inizierà a lambire la segatura, si disporrà ulteriore segatura tutto attorno alla tavoletta, formando un cono.

BARBECUE:
Per l’affumicatura si utilizzano barbecue dotati di coperchi piuttosto ampi, in modo da poter contenere gli alimenti da affumicare provocando nel contempo un certo ristagno del fumo.

Smoker AUTOCOSTRUITO:
Non è molto difficile realizzare, anche con mezzi di fortuna, uno smoker perfettamente funzionante.