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30 Gennaio 2016

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I° Maggio nel Salento

Anche per il ponte  del I° Maggio è previsto un afflusso consistente di turisti provenienti da tutta Italia per godere del sole del sud lungo le coste del nostro Salento. Chi volesse scoprire un angolo affascinante di Puglia come meta per le vacanze, può prenotare un soggiorno a Gallipoli, la caratteristica città conosciuta come “la Perla dello Ionio”, e vivere due giorni immersi in un ambiente dove la cortesia e la leggendaria disponibilità del popolo salentino vi faranno sentire a casa vostra.E’ un’occasione anche per poter partecipare ad eventi culturali e a rassegne organizzate proprio in questo periodo, per scoprire i sapori salentini in uno dei tanti ristoranti tipici del centro storico e trascorrere un suggestivo week end tra i paesaggi intriganti, le tradizioni coinvolgenti ed eventi di ogni tipo.

Alcune mete dove potrete trascorrere vacanze in famiglia o amici sono presso i B&B a Gallipoli. Se volete risparmiare considerate anche le zone limitrofe e prenotate un B&B a Taviano, a Marina di Mancaversa, Alliste Casarano ecc.. troverete sistemazioni in affittacamere, case vacanza, hotel e agriturismi, particolarmente accoglienti ed economici. Approfittate delle eccezionali offerte last minute e prenotate una vacanza nel Salento!!

 

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Settembre: Rilassanti Vacanze nel Salento

Il Salento, con la sua costa sabbiosa, a tratti rocciosa, con fondali incontaminati ricchi di ricci, molluschi e pesci, è il luogo ideale in cui fare una buona nuotata o effettuare immersioni e pesca subacquea in tutta tranquillità, lontani da ogni caos. Il tratto costiero di  Marina di Mancaversa , uno tra i  più belli del Salento sulla costa Ionica, situato tra Torre Suda e la spiaggia di Punta Pizzo si dischiude in un continuo alternarsi di bassa scogliera e piccole calotte di sabbia ricoperte di piante selvatiche. L’entroterra Salentino, ricco di attrazioni culturali-enogastronomiche sono ciò che di meglio di possa desiderare per trascorrere un weekend o una settimana in completo relax.

Per i tuoi week end o per le tue vacanze a Settembre approfitta delle offerte speciali. Il B&B IreneMarchese promuove una eccezionale offerta valida per prenotazioni di minimo 7 notti.
La nostra simpatia e cortesia, nell’ospitarvi, vi garantiranno un piacevole soggiorno nelle terre del nostro Salento.

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Le attrezzature più utili per la conservazione degli alimenti

La conservazione degli alimenti è da sempre uno degli aspetti più critici all’interno di una cucina professionale. L’obiettivo degli addetti è quello di allungare il più possibile la durata degli alimenti, senza che ne vengano alterate le sostanze nutritive; questo porta ad alcune conseguenze positive, come la possibilità di rifornirsi di grossi quantitativi di materie prime, risparmiando sui costi di approvvigionamento e sui tempi di attesa per la consegna, ma anche la possibilità di avere sempre a portata di mano gli ingredienti freschi di cui si necessita.
Gli abbattitori di temperatura e le termosigillatrici per alimenti, come la macchina per il sottovuoto, sono tra le attrezzature per la ristorazione più utili a questo scopo.
Gli abbattitori di temperatura, diffusi soprattutto nei ristoranti di pesce e in quelle attività che trattano prodotti freschi facilmente deperibili, hanno una struttura simile a quella degli armadi frigo. Sono utilizzati per abbassare rapidamente la temperatura dei prodotti crudi o cotti quando questi non vengono consumati in tempi brevi, ma anche per surgelare se dotato di tale funzione. Un apposito moto condensatore, all’interno dell’abbattitore di temperatura, elimina la condensa formata dagli alimenti ancora caldi. Indispensabile nella cottura col sottovuoto, è utilissimo nella maggioranza delle cucine, perché protegge i prodotti cotti dalla proliferazione batterica..
Per quanto riguarda le termosigillatrici per alimenti, bisogna premettere che l’applicazione della tecnologia del sottovuoto in cucina è piuttosto recente, ma sarà probabilmente una delle strade maestre da percorrere nel prossimo futuro. La macchina per il sottovuoto più adatta per la ristorazione media e piccola è il tipo a campana. Si presenta come una scatola dal coperchio trasparente ribaltabile: si pone l’alimento in una busta di plastica trasparente di cloruro di polivinilidene e lo si inserisce nel vano interno della macchina. L’aspirazione dell’aria è assicurata da una pompa aspirante, quindi una barra termosaldante assicura il confezionamento. La macchina per il sottovuoto a campana è oggi un’attrezzatura per moltissime attività di ristorazione.

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