Aliemento leggero e gustosissimo, tipico della cucina portoghese, il baccalà è un pesce che si presta a moltissime ricette: pensate che pare ne esistano ben 366, una per ogni giorno dell’anno e una in più per gli anni bisestili!
Le modalità per cucinare il baccalà sono quindi molto variegate ed esistono ricette elaborate e complesse come ricette semplici e veloci. Tra queste utlime il baccalà al forno con patate è sicuramente una delle più gustose.
Ecco come cucinare un ottimo pesce al forno in 5 mosse!
ngredienti per 4 persone: 800 g. di baccalà già ammollato, 3 patate medie, un ciuffo di prezzemolo, 2 cipolline, alcuni filetti di pomodoro,1/2 bicchiere di Vinchef, 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, sale e pepe a piacere.
1. Preparate il pesce avendo cura di spellarlo e togliere tutte le spine (almeno le più grosse): poi tagliatelo in grossi pezzi.
2. Pelate le patate, tagliatele a fette, lavatele ed asciugatele con un canovaccio. Lavate, sgrondate e tritate il prezzemolo.
Pelate le cipolle e affettatele sottilmente.
3. Procuratevi una teglia da forno e ungete il fondo con un pò di olio: ponetevi uno strato di patate, cospargetele di cipolle e spolveratele di prezzemolo. Salate leggermente e condite con un filo d’olio.
4. Disponete il baccalà sopra a questi strati e coprite con qualche filetto di pomodoro maturo, meglio se fresco. Versate il Vinchef a filo sul pesce, poi coprite con un altro strato di patate. Salate e condite ancora con un giro d’olio.
5. Passate in forno ben caldo per almeno mezz’ora. Si serve in tavola nella teglia di cottura.