Il prosciutto è un taglio della carne del maiale. Il suo uso principale è la creazione di due salumi: il prosciutto crudo e il prosciutto cotto.

E’ un prodotto che si ottiene da cosce suine selezionate. La forma è allungata, mentre il colore del prosciutto all’interno è più o meno rosato, uniforme, orlato di grasso. Noto per il suo profumo fragrante, il sapore delicato e poco salato, gustoso ed aromatico. I prosciutti italiani più noti hanno la tutela dei marchi DOP o IGP e tra i più famosi ricordiamo il prosciutto di Parma, di San Daniele, di Modena, di Carpegna, il Veneto Berico-Euganeo, il Toscano, quello di Norcia, quello di Cuneo. Le prime notizie della produzione di prosciutti italiani possono si fanno risalire alla civiltà etrusca del VI – V secolo a.C.

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