Il Prosecco è uno dei vini della regione Veneto più rinomati ed è molto particolare: ricavato dalle uve del vitigno omonimo, viene prodotto principalmente nelle zone dei comuni limitrofi a Conegliano e Valdobbiadene. Il colore del Prosecco è generalmente giallo paglierino, ma variabile di intensità. All’olfatto è vinoso ma non troppo intenso, caratteristico e delicatamente fruttato, mentre il sapore può variare da secco ad amabile, ovvero più dolce, a seconda della tipologia (brut o extra dry). La gradazione alcolica generalmente si attesta sui 10,5°. Il Prosecco dà il suo meglio servito ad una temperatura tra gli 8 e i 10°, ma che possono scendere fino a 6-8° per l’aperitivo. Il Prosecco nella variante brut, più dolce al palato della versione extra dry, è un vino che rende molto sia servito come aperitivo, sia in abbinamento a primi e secondi piatti di pesce come i molluschi, i crostacei e il salmone, ma può anche essere servito in accompagnamento al dessert grazie alla sua particolare dolcezza. Nella versione extra dry, leggermente differente rispetto a quella brut, è invece più indicato per l’aperitivo, ma anche in abbinamento ad antipasti, sempre di pesce, freddi oppure per accompagnare la frutta.