Iniziate preparando il trito di scalogno, fatelo soffriggere con olio e spicchi di aglio (toglieteli non appena dorati).

Unite gli astici, precedentemente sbollentati ancora vivi, al soffritto.

Lasciate rosolare gli astici per qualche minuto, sfumate con vino bianco, poi aggiungete la passata di pomodoro.

Girate gli astici regolarmente e aggiungete del trito di prezzemolo.

Intanto fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Fatela mantecare con il sugo e servitela impiattandola con un guscio del vostro astice per rendere bello il piatto.

Le bavette all’astice sono pronte.