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La ricetta del Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un dolce che nasce nel Settecento in Spagna, quando in occasione di un banchetto, un cuoco genovese presentò una torta molto leggera e soffice che venne chiamata Pâte Génoise (pasta genovese); l’impasto veniva preparato a caldo in un recipiente con il fondo immerso in dell’acqua bollente. In onore della corte spagnola nacque il “Pan di Spagna”, in una versione più semplice del Pâte Génoise preparata a freddo.
Il Pan di Spagna, grazie alla sua consistenza spugnosa e morbida, viene tutt’oggi utilizzato come base per molte torte farcite, è soffice e leggero ed è facile da preparare.
Leggi la ricetta del “Pan di Spagna” su www.ilovezucchero.it

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Da Pregel per la pasticceria Glasse Evolution

Dalle Glasse a Specchio e Trasparenti nasce una nuova generazione di prodotti di elevata qualità per decorare torte, semifreddi, mousse e monoporzioni. I plus: copertura perfetta di superfici e bordi, ottimo aggrappamento in fase di scongelamento, colori brillanti e facilità d’uso. Per saperne di più www.pregel.it

Un nuovo “look” per torte, semifreddi, mousse e monoporzioni. Con le nuove Glasse Evolution di PreGel le creazioni di pasticceri e maestri gelatieri si “vestono” di eleganti e golose coperture, che invitano a creare veri capolavori.
Glasse Evolution sono il risultato della ricerca e dell’innovazione dell’azienda, che ha ulteriormente sviluppato e implementato la gamma delle Glasse a Specchio e Trasparenti.
Questa nuova e coloratissima gamma di prodotti copre perfettamente la superficie e i bordi del dolce, inoltre, in fase di scongelamento, mantiene un perfetto aggrappamento. Amarena, arancia, caramel, cioccolato, e poi ancora lampone, limone e pistacchio: i colori sono brillanti e non lasciano trasparire il fondo.
Per quanto riguarda i sapori, la delicatezza delle Glasse Evolution non prevale sul gusto del dolce, ma semmai lo accompagna e lo arricchisce.
PreGel propone un prodotto di alto livello qualitativo che non congela, anche alle basse temperature e al momento del taglio non lascia sbavature. Per facilitare il glassaggio e renderlo più omogeneo, le Glasse Evolution sono lisce e senza semi.
Come si usano? Il procedimento è molto semplice: si riscalda il prodotto fino a 38°- 40° con il forno a microonde e poi si mescola con una spatola pulita. Posizionare quindi il dolce perfettamente congelato su un apposito supporto e quindi glassare dal centro verso l’esterno, eliminando l’eventuale eccesso. Infine, per fissare la glassa mettere il dolce il frigorifero a – 18 e poi decorare come meglio si crede.

Per maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti per pasticceria, gelateria, ristorazione e coffee-shop, vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

Contatti:
Layoutweb, Layout Advertising Group
Public Relation Department
Simona Bonati
e-mail: [email protected]
www.layoutweb.it

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Una Milano al cioccolato

Una Milano Alcioccolato…la cultura del cioccolato: E’ questo il “claim” che accompagna
la seconda data del Corso sul Cioccolato 1 Livello dell’ASSOCIAZIONE No-Profit AlCioccolato .

Milano, 19 Settembre 2011

In partenza l’iniziativa per gli estimatori ed amanti del mondo cioccolato e della pasticceria, con
l’ Associazione AlCioccolato per l’attivazione della seconda data del  nuovo Corso sul Cioccolato di secondo
livello, in programma il 29 Ottobre 2011 presso la sede di Milano .
La prima del 09.10, ha registrato un inaspettato “Tutto esaurito”, che ha spinto
il team dell’associazione no-profit a metterne a disposizione una seconda.

Si tratta di un appuntamento che prevede l’insegnamento delle tecniche di lavorazione del cioccolato
con i relativi sistemi di risoluzione delle problematiche usuali ed indicazioni di tecniche avanzate sulla
lavorazione, sul ripieno e la decorazione del Cioccolato.

Elemento di interesse è rappresentato dal tipo di approccio del corso, orientato sia al semplice
amatore del cioccolato sia al principiante alle prese con i primi approcci che al professionista
del settore, il quale potrà assistere all’ introduzione della storia dell’ universo affascinante di
questo gustoso alimento, apprendere tecniche avanzate rispetto al primo livello di lavorazione
ed operare direttamente dalla propria postazione sotto la supervisione e guida dello
Chef Gualtiero Villa.

Per avere maggiori informazioni sulle modalità di
partecipazione ed orari,
è agevolmente accessibile il sito web Alciococlato
oppure conttattare il Referente web sig. A.Guadagni
all’indirizzo e-mail [email protected]

 

 

 

 

 


Associazione 

ALCIOCCOLATO

…La cultura del Cioccolato

 

 

 

 

 

 

Alfredo Guadagni
::::RealCom.PRESS.AG::::
(Ufficio stampa e Comunicazione)

 E-mail: [email protected]
Phone: 329.3427438
Facebook: ScintillEdo

 

 

 

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Facile da fare squisita da mangiare: la torta di mele

Una delle ricette di cucina più apprezzate è sicuramente la torta di mele conosciuta in Italia ed in tutto il mondo. In questo articolo ho deciso di pubblicarne una davvero squisita ma ne esistono tantissime varianti che vanno dalla torta di mele classica come quella della nonna alla torta di mele e yogurt da quella sottile sottile alla torta di mele soffice ed alta, per non parlare poi delle varianti nate ultimamente che rispecchiano la tendenza di tutte le ricette dolci di diventare più salutari e con meno calorie come la torta di mele senza burro, senza zucchero e senza grassi.

Quella che mi piace condividire è comunque la versione classica, vediamo come realizzarla. RICETTA TORTA DI MELE CLASSICA: Ingredienti: farina 280 g, fecola 80 g, burro 150 g, zucchero 150 g, 3 uova, latte 150 ml, 4 mele, lievito per dolci ed un pizzico di sale. Montare lo zucchero insieme al burro ed aggiungete poco alla volta i tuorli d’uovo, la farina miscelata a lievito e sale ed il latte. Montare gli albumi ed unirli all’impasto. Sbucciare le mele e farle a cubetti prima di aggiungerle all’impasto. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere per circa 55 minuti a 180 gradi.

Come tutte le ricette dolci ed in particolar modo per quelle come questa con pochi e semplici ingredienti è importante scegliere ingredienti di alta qualità perchè la differenza tra un dolce mediocre ed uno squisito sta proprio in questo. Ormai per fortuna è facile trovare mele ed uova biologiche di alta qualità quindi scegliere sempre i migliori perchè questa che sembra una banalità troppo spesso viene sottovalutata e quasi sempre è una delle prime cause di una ricetta mal riuscita.

Come in qualsiasi ricetta di cucina diventa poi importante usare una qualità di mele che si presta alla cottura. La mela Renetta è sicuramente la migliore e la più usata nelle ricette ma per la torta di mele viene usata moltissimo anche la mela Golden (quella gialla) perchè molto dolce. Scegliete quella che più vi piace, l’importante è che sia di ottima qualità.

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Pasticceria Bianchi Giovanni

È la nuova Pasticceria che Giovanni Bianchi ( storica dinastia di pasticceri fondata nel 1934 dal papà Oreste ) e la figlia Betty hanno aperto nel Settembre del 2008 a Gallarate (VA).
In un ambiente elegante ed accogliente, si possono gustare le numerose specialità della Pasticceria Bianchi Giovanni, dagli Amaretti di Gallarate, esportati in tutto il mondo, al dolce di Gallarate, alla Torta Linz, ai vari prodotti da forno.

In pasticceria è presente anche un ottimo bar per la colazione o per una pausa pranzo veloce, a base di panini, pizze, focacce farcite e tramezzini.

Nel laboratorio della Pasticceria, vengono preparate diverse specialità di cioccolato, Uova Pasquali, Colombe Pasquali, Panettoni Artigianali e Torte di ogni forma e dimensione per qualsiasi ricorrenza come, Battesimi, Comunioni, Cresime, Compleanni, Matrimoni o anniversari.

La Pasticceria Bianchi Giovanni offre anche un servizio per rinfreschi e catering, oltre a confezioni regalo personalizzate e realizzate anche su richiesta della clientela.

Sul sito web sono disponibili maggiori informazioni.

fm studio grafico attraverso il Posizionamento nei Motori di Ricerca e la gestione di campagne di keyword advertising promuoverà nel web i servizi offerti dalla Pasticceria.

by fm studio grafico
www.fmstudio.it

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