Dolci pugliesi e la Pasticceria Di Donfrancesco

By sara06
7 Agosto 2018

I dolci più buoni che potrai assaggiare in Puglia

Le cartellate sono realizzate dall’impasto di farina, olio di oliva e vino bianco o spumante. La pasta, resa sfoglia sottilissima, è tagliata a strisce con la rotella a smerli; ogni striscia viene avvolta su se stessa a creare, unendo i bordi in alcune parti, una sorta di coroncina. Una volta asciugate, le cartellate vengono calate nel vincotto – spesso misto a miele – e decorate con codette di zucchero, nocciole o mandorle. Il dolce è fortemente legato alla tradizione cristiana.

I cuscinetti sono fagottini di sottile pasta, la stessa delle cartellate, che racchiude un cuore di pasta reale aromatizzata con la scorza di limone. Una volta riempita la sfoglia, vengono lasciati asciugare, fritti e ripassati nello zucchero. Hanno forma di mezza luna e nella tradizione popolare rimandano al cuscino usato per il sonno del Bambinello.

Gli amaretti sono biscotti di marzapane la cui tradizione è condivisa con altre città italiane, una tra tutte Siena con suoi Ricciarelli, a testimonianza degli scambi e dei contatti consumati nel passato tra i territori della penisola. L’impasto è facile da realizzare: un panetto di mandorle tritate, zucchero, uova e la scorza del limone lavorato a palline e decorato con ciliegie candite, mandorle o chicchi di caffè.

I sassanelli sono soffici paste di mandorle tostare, vincotto e cacao, note altrove come mostaccioli. Il sapore deciso del vincotto viene stemperato dalle spezie che vanno aggiunte q.b. lasciando libertà assoluta al gusto di chi le prepara. Vista la facilità delle paste a bruciarsi, le accorte massaie di una volta, che non potevano permettersi il disonore di aver rovinato una partita di dolci né tanto meno potevano accettare l’idea di buttar via del cibo, trovavano nello giulebbe al cacao un’ottima soluzione per coprire il sapore amaro e non confessare la distrazione.

I mostaccioli, diversi nella materia da quelli noti con questo nome in altre parti dell’Italia, sono biscotti di mandorle tostate e vincotto ricoperti di giulebbe al cacao dolce o di cioccolato. Anche in questo caso trionfano chiodi di garofano, buccia di limone e cannella da inserire nelle quantità a discrezione del pasticcere.

Pasticceria Di Donfrancesco

La Pasticceria Di Donfrancesco è un punto di riferimento nel panorama delle pasticcerie a Lecce. L’esperienza quarantennale della Pasticceria Di Donfrancesco la puoi trovare ed assaporare nelle preparazioni artigianali. La riconosci al primo assaggio dalla qualità delle materie. Tra tutte le pasticcerie di Lecce si distingue per l’interpretazione tradizionale ma anche originale degli ingredienti. Ricercata e frutto di una vocazione che dura da decenni, l’arte della Pasticceria Di Donfrancesco porta avanti la più classica tradizione senza mai dimenticare un tocco di innovazione. Pasticceria Di Donfrancesco si trova a Lecce, in Via Pertini 1/D. Per saperne di più chiama subito allo 0832823300.

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Dieta e Alimentazione

Dolci in pasticceria una volta a settimana, si o no?

By sara06
4 Maggio 2018

Privarsi dei piaceri enogastronomici della vita non è la soluzione per rimanere in forma

Non è quello che mangi una volta a cambiarti la vita, ma quello che fai ogni giorno

Insieme al tatto, alla vista, all’olfatto e all’udito, il gusto rappresenta uno dei cinque sensi e l’organo deputato alla percezione dei sapori è la lingua. Eppure, sembra che ultimamente tu abbia deciso di non far lavorare questo organo perché, così fissata con la dieta, ti sei convinta che più è insipido meglio ti senti. Nonostante tu viva al 2° piano di un palazzo che ospita al piano terra una delle migliori pasticcerie di Lecce, sembra che nulla possa smuoverti dal tuo modus operandi: un timore primordiale che il cibo ti faccia ingrassare ha sempre la meglio sul piacere di mangiarlo.

E come te sono tanti gli uomini e le donne perennemente a dieta che si intristiscono mangiando finocchi e carote crude, tentando di placare quei morsi di fame improvvisi che, ovviamente, attenderebbero una risposta culinaria completamente differente. La vita però è una, te lo ricordi vero? Ed è importante godersela, anche se con il dovuto buonsenso. Qualità e quantità dei cibi hanno infatti una importante influenza sul funzionamento dell’organismo, compresa la sua capacità di opporsi alle malattie. È importante infatti seguire uno stile alimentare sano, vario ed equilibrato, alimentando il nostro corpo in modo tale da poter compensare con facilità il piccolo sgarro che stai da un po’ pensando di metterei in atto scendendo di due piani e servendoti delle delizie di una tra le più fornite e conosciute pasticcerie di Lecce.

Un giorno di libertà totale è possibile se nel resto della settimana l’alimentazione è pienamente corretta.

E allora dai il via un’esperienza sensoriale-edonistica che non potrai dimenticare. Recati alla Pasticceria Di Donfrancesco, un vero e proprio “paradiso dei dolci” dove poter assaporare le migliori squisitezze frutto dell’autentica pasticceria artigianale leccese.

Eccellenza e genuinità sono i requisiti principali delle specialità che la pasticcerie di Lecce, da oltre quarant’anni, offre alla sua clientela. Alla base di un eccellente prodotto dolciario c’è infatti una accurata scelta di materie prime: la Pasticceria Di Donfrancesco usa solo ingredienti di prima qualità, insieme ad una sapiente lavorazione degli impasti, grazie all’abilità e alla competenza dei pasticceri ed estrema cura dei dettagli. Questi sono i requisiti che contraddistinguono questa “boutique alimentare del gusto”, rendendola punto di riferimento per la pasticceria in tutto il Salento.

Presso la famosa pasticcerie di Lecce Di Donfrancesco troverai dolci tipici della tradizione dolciaria pugliese, torte artigianali classiche e torte decorate secondo le tecniche del Cake Design. Inoltre, pasticcini, cornetti, paste, mignon, biscotti, brioches ti aspettano tutti i giorni per la prima colazione, e molto altro ancora.

La Pasticcera Di Donfrancesco è affermata anche nel settore catering, offrendo un servizio a 5 stelle per rinfreschi, coffee break, banchetti, ricevimenti e aperitivi di ogni tipo, sia privati che aziendali.

La Pasticceria Di Donfrancesco a Castri di Lecce è un’eccellenza per finezza e pregio dei prodotti, sapientemente fatti secondo le ricette originali, in cui la tradizione della dolcezza si intreccia a procedimenti di lavorazione ultra moderni per un risultato da far leccare i baffi, non solo ai più golosi!

Ti aspettiamo in Via Pertini 1/D per gustare, con consapevolezza, le nostre squisite preparazioni!