• Nov 29th, 2016 /   Commenti disabilitati su Il forno a bassa densità di calore: caratteristiche e funzioni

    Nella ristorazione si incontrano molti tipi di forni professionali (statici, a convezione, con vapore, ecc.), ognuno con proprie caratteristiche che meglio si addicono alla preparazione di certe pietanze. Ogni ristoratore, per fare le sue scelte, deve prima documentarsi sulle tipologie
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  • Ott 18th, 2016 /   Commenti disabilitati su I forni per panifici e caratteristiche della cottura del pane

    Nel processo di preparazione del pane e di prodotti simili, la cottura nei forni professionali ricopre un ruolo fondamentale per il risultato finale. A prescindere dal tipo di forno per panificio a disposizione e dalla sua alimentazione (elettrica o a
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  • Giu 8th, 2016 /   Commenti disabilitati su Peculiarità e gestione del forno pizza elettrico

    Utilizzare un forno pizza elettrico non significa ottenere un prodotto qualitativamente inferiore rispetto ad un forno a legna. Certo quest’ultimo conferisce alla pizza un aroma particolare, specie se si utilizza legno di ulivo, ma i forni elettrici professionali presentano molti
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  • Mag 20th, 2016 /   Commenti disabilitati su Peculiarità e manutenzione dei forni pizzeria a gas

    Tutta l’attrezzatura per pizzeria è importante, ma niente come il forno pizza cattura l’attenzione degli operatori del settore al momento dell’allestimento di un’attività di ristorazione. Chi non può permettersi un forno a legna, può scegliere tra due valide alternative: forni
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  • Feb 24th, 2016 /   Commenti disabilitati su Il forno a vapore e a termoconvezione nella ristorazione

    Tra le varie tipologie di forni professionali esistono quelli che sfruttano l’azione del vapore e quelli a termoconvezione, o ancora forni che presentano entrambe le caratteristiche. La cottura al vapore in realtà, non è un sistema innovativo come può essere
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  • Ott 29th, 2015 /   Commenti disabilitati su I metodi di cottura nei forni per pasticcerie e panifici

    I forni professionali svolgono un ruolo importantissimo nel processo di produzione all’interno di panifici e pasticcerie. Utilizzati praticamente per tutto, dalle pizze al pane, dai croissant ai rustici, la quasi totalità dei prodotti venduti da queste attività commerciali, è realizzata
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  • Mag 29th, 2015 /   Commenti disabilitati su Differenti forni professionali per diversi sistemi di cottura

    Il forno professionale è forse una di quelle macchine alimentari più utilizzate all’interno delle cucine delle attività di ristorazione. La sua centralità è indubbia nei laboratori di panifici e pasticcerie, ma anche pizzerie, hotel e ristoranti privilegiano la cottura delle
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  • Apr 8th, 2013 /   Commenti disabilitati su I forni per pizza Valoriani partecipano al Pizza World Show in collaborazione con l’AVPN

    Da lunedì 15 a mercoledì 17 aprile 2013 presso il Quartiere Fieristico di Parma si terrà il Pizza World Show, un appuntamento focalizzato sulla filera della pizza. I forni a legna  Valoriani non potevano mancare, l’azienda di Reggello sarà infatti
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  • Apr 2nd, 2013 /   Commenti disabilitati su La pizza una rivoluzione davvero “cool” negli USA

    Il mercato statunitense rappresenta per Refrattari Valoriani un vero e proprio fiore all’occhiello, in continua espansione anche grazie alla scoperta della vera cucina italiana, quella realizzata con ingredienti genuini, metodi e strumenti di cottura originali e autenticamente Made in Italy.
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  • Ago 9th, 2011 /   Commenti disabilitati su Forni Valoriani e Pizza & Food ecco una nuova collaborazione

    Evolversi, crescere e costruire nuovi rapporti che consentano uno sviluppo e un incremento dei contatti con il pubblico e della visibilità del proprio marchio, questo l’obiettivo perseguito da Valoriani in ogni sua azione per promuovere un modello di cucina con
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  • Apr 29th, 2011 /   Commenti disabilitati su I forni professionali Valoriani protagonisti alla fiera ISH di Francoforte

    La collaborazione con i suoi distributori è sempre stata uno dei punti di forza di Refrattari Valoriani, gli ha consentito di esportare con professionalità e passione i suoi forni a legna in ogni angolo del mondo. Recentemente il distributore tedesco
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  • Giu 22nd, 2010 /   Commenti disabilitati su La tecnologia al servizio della cucina

    Nei tempi frenetici in cui viviamo, nessuno sembra aver più il tempo di mettersi ai fornelli e preparare un lauto pasto: per fortuna che la tecnologia ci viene sempre più in aiuto. Se in passato consumare un pasto significava sedersi
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