16 gamberoni rossi di Mazara del Vallo
350 gr di spaghetti
200 gr di sugo di pomodoro
1 tazza di fumetto di pesce
20 pomodorini pachino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
Iniziate scaldando dell’olio in un tegame ed intanto togliete ai gamberi rossi la testa, la coda e le interiora. Tagliateli grossolanamente fateli soffriggere.
Intanto cuocete la pasta.
Lasciate rosolare un po’ i gamberi e poi aggiungete il bicchiere di vino lasciate sfumare, aggiungete dunque la salsa di pomodoro e fate restringere.
Unite il fumetto di gambero.
Lasciate la pasta al dente e mantecatela nella padella con il sugo ben ristretto.
Aggiungete i pomodorini freschi taglaiti a cubettie lasciateli appassire.
In un’altra padella saltate dei gamberi interi e sfumateli con un po’ di vino.
Salate e pepate gli spaghetti con gamberi rossi e serviteli con una spolverata di prezzemolo fresco e abbellite il piatto con i gamberi interi.