Una scelta quasi naturale quella della Scuola Italiana Pizzaioli che ha selezionato Refrattari Valoriani, leader mondiale nella produzione di forni prefabbricati ad uso professionale e familiare, quale luogo per organizzare i Corsi che riuniscono aspiranti pizzaioli di tutta la toscana.
Una sede ideale che consente di affrontare con facilità tutte le fasi che portano alla realizzazione di una pizza a regola d’arte. L’abc della pizza, dalla preparazione dell’impasto alla cottura viene esaustivamente analizzato in modo da formare e istruire nel modo migliore i pizzaioli del futuro sia in Italia che all’estero.
Dopo un 2012 ricco di soddisfazione e culminato con un corso di specializzazione sulla Pizza Napoletana Stg, anche il nuovo anno è iniziato con un calendario piuttosto denso di lezioni e incontri tenute da Luca Esposito. Il corso di pizza classica ha per esempio una durata di 40 ore, e si svolge in una settimana, alla fine si tiene un piccolo esame teorico pratico, per valutare la preparazione dell’allievo.
