Il pesce spada è un pesce predatore che fa parte del gruppo xiphiidae, ed è tanto importante dal punto di vista commerciale per le sue carni specialmente magre e gustose. Vive quasi in tutti i mari caldi e temperati, a volte può scendere fino a 800 metri, è presente soprattutto nel Mar Nero, la costa orientale del Giappone e la parte nord delle Hawaii, nonché nel Mar d’Azov, nel mare di Marmara e naturalmente nel Mar Mediterraneo. In Italia invece viene pescato nelle coste della Calabria e nello Stretto di Messina. È un vero e proprio predatore, in grado di nutrirsi di tante altre specie di pesci come sardine, alici, seppie, calamari, aringhe, alacce, totani, sgombri, lanzardi, piccoli barracuda, piccole lampughe, piccoli serra, piccole palamite, piccole ricciole, piccole leccie, aguglie e anche di pesci volanti. Ha una dimensione che può oltrepassare i 4 metri di lunghezza e i a 500 chili di peso, il suo dorso è di colore azzurro mentre il ventre è di colore argenteo. Inoltre, ha un corpo affilato e idrodinamico, infatti, è uno dei pesci migratori più veloci. Il pesce spada è un alimento molto proteico con un alto valore biologico, essendo magro contiene pochi grassi, vitamine del gruppo B, e anche vitamine E e A, una buona quantità di acidi grassi essenziali del gruppo omega 3, è ricco pure di selenio, fosforo, potassio e magnesio.
