Perché si esce a cena, e soprattutto, cosa si cerca in un locale? La risposta non è tanto banale quanto si potrebbe pensare, a volerci riflettere bene. Pensiamo infatti a quanto sia stato forte il calo nel mercato della ristorazione in questi anni, e scopriremo che non è così facile avere successo in questo campo, e quindi per i clienti non è così semplice trovare il locale, o il ristorante, che li possa soddisfare. Da un lato, senza dubbio alcuno, c’è un problema di qualità della cucina; il calo di molte professionalità, unito ad un tentativo di aumentare i margini a tutti i costi, ha portato molte cucine a sfornare piatti mal preparati e insoddisfacenti, decisamente non all’altezza di un tavolo di ristorante. Dall’altro, un’ottica troppo incentrata sul semplice risultato economico ha sottratto a molti locali quell’importantissimo aspetto che è l’atmosfera, la capacità di far sentire a proprio agio i clienti, di servirli a dovere, di farli divertire – una costante nei buoni locali, anche attraverso le miriadi di diversi generi sul mercato.

Vi sono naturalmente lodevolissime eccezioni a questa generalizzata situazione, e fra queste si può felicemente notare Ca’Solare , un locale della zona ad Ovest di Milano che propone cene tradizionali e modalità moderne come Giropizza e Happy Hour in un’originale cornice che accosta il fascino tradizionale di un cascinale con giardino all’ambiente sofisticato e moderno di un Lounge Bar interno. Il tutto è nobilitato da una cantina di buon livello, e da una cucina che sforna accostamenti coraggiosi e di sicuro successo, in una costante ricerca di nuovi sapori.