Quando si organizza un matrimonio, un ricevimento elegante o di una certa risonanza, si pretende chiaramente di avere il meglio e di raggiungere la perfezione in ogni aspetto. Un risultato difficile da conseguire se si decide di assumersi una funzione così difficile da soli, visto che. per allestire in maniera perfetta una festa è necessario rivolgersi a dei professionisti. Ecco perchécon frequenza crescente ci si rivolge ai servizi di catering, i quali hanno quindi il complicato obiettivo di organizzare il nostro ricevimento o festa. Negli anni il catering è cresciuto ed ha conseguito una forma ancor più specifica, quella del banqueting. Il banqueting consiste nell’allestire un banchetto non solo assumendosi l’impegno della sua organizzazione ma anche del suo successo. Ne segue che l’attività di banqueting può a ragione essere considerata come un servizio di catering molto particolare che trova applicazione in banchetti per eventi, attività congressuali, inaugurazioni e rassegne di un certo livello. Il banqueting può può comprendere due categorie distinte: inside, ovvero organizzato all’interno di una struttura ristorativa classica, ed outside, ovvero a domicilio del cliente o in luoghi specificamente selezionati. Per quanto attiene i servizi oltre alla preparazione degli alimenti comprendono, l’organizzazione logistica degli ambienti, un compito piuttosto difficile ed ampio che va dalla scelta della location alla fornitura dei tavoli e delle sedie da catering, la cura della scenografia e delle decorazioni, l’intrattenimento musicale e tutto ciò che è necessario per venire incontro alle esigenze dei clienti.