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Salerno, 30 settembre 2010 – Antonio Amato arricchisce il suo portfolio prodotti, presentando al mercato la linea pasta “Le Due Regine – Isola di Capri & St. Moritz”, una collezione di pasta pregiata con formati esclusivi, dedicata alla fascia più alta del settore gastronomico.

Con il nome ispirato all’ideale gemellaggio tra le due regine del turismo internazionale, Capri e St. Moritz da sempre particolarmente care ad Antonio Amato, il nuovo marchio vanta una filiera produttiva impeccabile e rappresenta per l’azienda salernitana un ulteriore passo verso l’eccellenza.

“La decisone di realizzare una linea di alta gamma è perfettamente in linea con la nostra visione imprenditoriale” – dichiara Giuseppe Amato Jr., Direttore Generale di Antonio Amato & C. Pastifici e Molini S.p.A. – “Il controllo attento di tutti i processi produttivi, la selezione delle materie prime e l’estrema attenzione dedicata al consumatore sono valori perfettamente rappresentati dai nuovi prodotti Le Due Regine – Isola di Capri & St. Moritz, simbolo dell’eccellenza produttiva firmata Antonio Amato.”

Sono 12 i particolari formati della nuova “pasta – design”, mutuati dalla più antica tradizione pastaia italiana o per l’occasione dedicati alle due celebri località: Spaghetti alla chitarra, Pappardelle ai funghi porcini, Candele, Lasagnacce, Lampare dell’Isola di Capri, Paccheri, Taglierini al tartufo bianco, Spaghetti, Fusilli napoletani, Sole di St. Moritz, Farfalle al Salmone e Pennacce; ogni prodotto, confezionato con un packaging sobrio, elegante e raffinato, esprime il perfetto connubio tra piacere estetico e gusto.

Destinata ai punti vendita gourmet e alle tavole di ristoranti accuratamente selezionati, la pasta di questa linea esclusiva seduce il consumatore a 360 gradi, coinvolgendo gusto, olfatto e vista in modo sinergico ed appagante.

Così come per le classiche linee di prodotto Amato, anche nel caso de “Le Due Regine” i criteri di selezione del grano duro sono particolarmente severi: il colore giallo dorato e una quantità di glutine non inferiore al 13% del totale sono requisiti fondamentali in questa prima fase della lavorazione. Da questi dipendono aspetto, resistenza e apporto proteinico del prodotto finito.

La molitura del grano, poi, che in pochi altri pastifici al mondo avviene all’interno degli stessi stabilimenti, permette la produzione di una semola dall’ottimale granulometria, grazie alle particolari tecnologie utilizzate unite alla grande esperienza.

L’impasto, previo dosaggio degli ingredienti, semola e acqua, è realizzato in modo tale da evitare l’ossidazione dei pigmenti, salvaguardandone il colore tipico, ed è tale da non danneggiare le fibre del glutine.

La trafilatura è rigorosamente al bronzo e conferisce alla pasta la caratteristica superficie ruvida e porosa, in grado di trattenere al meglio il condimento e suscitare sensazioni organolettiche ideali.

La pasta viene poi essiccata con un procedimento artigianale, lento e naturale, preservando al meglio il profilo qualitativo e nutrizionale dei diversi formati.

Il confezionamento, realizzato con materiali eleganti e di elevata qualità, è realizzato all’interno dello stabilimento, annullando così qualsiasi possibile contaminazione del prodotto finito.

Grazie alla sua continua evoluzione e ai traguardi raggiunti, l’azienda “Antonio Amato & C. e Pastifici e Molini S.p.a.” rappresenta un marchio simbolo dello stile italiano. Costituita a Salerno nel 1958, la società gestisce ancora oggi con grinta ed entusiasmo il pastificio, diventato uno tra i più importanti ed innovativi d’Italia; un’industria evoluta, che brilla per la qualità pregiata e la completezza della sua linea produttiva – dalle farine alla pasta, dalla passata di pomodoro ai sughi pronti – presente con successo in tutto il mondo.

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