L’arrivo di ospiti improvvisi a casa può stravolgere il menù della cena, ma come ovviare alla mancanza del dolce? Un suggerimento facile e veloce da preparare sono le banane fritte, un tocco di esotico per concludere la serata. La quantità degli ingredienti varierà in base al numero di commensali presenti, per un risultato ottimale il segreto è scegliere frutta di qualità che non sia molto matura.
Il procedimento è molto facile, ma è importante seguire le fasi attentamente per evitare che la frutta possa annerirsi o diventare molto morbida.
Gli ingredienti indicati di seguito sono per circa 4-5 persone, per una cena con più invitati basterà semplicemente modificare le dosi. Come prima cosa bisogna prendere quattro banane, privarle della buccia, tagliarle a metà per la loro lunghezza ed adagiarle in un piatto. In un recipiente mischiare il succo di un limone con un pizzico di sale e un poco di pepe, una volta ben amalgamato versare sulla frutta precedentemente tagliata. Ora bisogna preparare con molta attenzione la pastella per le banane fritte. In una terrina mettere circa 50 grammi di burro fuso, aggiungere setacciando 150 grammi di farina, un mezzo bicchiere di birra fredda, un pizzico di sale e all’occorrenza aggiungere a filo l’acqua fin quando non si sarà ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Montare a neve l’albume, aggiungere a piacimento del brandy e piano piano, amalgamando dal basso verso l’alto incorporarlo nella pastella.
A questo punto del procedimento prendere le banane e tagliarle a rondelle adagiandole su carta assorbente. Una volta tagliate tutte immergerle nella pastella e poi friggerle in olio bollente. Quando iniziano a dorarsi è possibile scolarle e sistemarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Non resta che sistemarle su un piatto di portata e servirle ben calde. Per i più golosi è possibile versare dello sciroppo di cioccolato o di fragole sulle banane fritte per un sapore davvero unico.
