L’Ananas è un frutto originario del Sud America. Oggi è uno dei frutti più conosciuti e appartiene alla famiglia delle Bromeliacee, originario del Sud America, la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo; oggi la sua coltivazione e produzione è parecchio diffusa in paesi in Africa (Costa d’Avorio), nelle due Americhe (U.S.A., Messico, Brasile), in Asia (Malesia, Tailandia, Filippine, Cina) e in Australia . Attualmente la produzione di ananas a livello mondiale è di circa 5 milioni di tonnellate, la gran parte della quale è destinata all’ inscatolamento; in Europa l’ ananas è il frutto in scatola più consumato in assoluto. Ha foglie lunghe, dure e seghettate dalle quali si ricava una fibra che viene utilizzata per la produzione di corde e tessuti vari. L’ananas predilige un clima caldo durante tutto l’anno. In generale periodi prolungati al freddo ritardano la crescita e la maturazione del frutto incrementandone l’acidità del frutto. Le pianta di ananas richiedono assolutamente terreni con un buon drenaggio interno, e mediamente acidi. L’ananas tollera terreni a bassa fertilità ma la produzione aumenta in terreni con alta fertilità. Sono necessarie alte quantità di sostanza organica e di potassio. L’ ananas è una pianta originaria dell’ America del sud , conosciuta dalle popolazioni precolombiane (Maya, Atzechi e Incas), che avevano esteso la sua coltivazione nelle aree fertili della fascia tropicale sud-americana. Con la scoperta del nuovo mondo la coltura si diffuse negli altri continenti a clima tropicale (Asia, Africa) ad opera degli Spagnoli, dei Portoghesi e dello stesso Colombo, che vide per la prima volta questa pianta nell’isola di Guadalupa, al suo secondo viaggio nel 1493. Botanicamente l’ ananas viene classificato come Ananas Comosus. Oltre al consumo locale e al commercio dei frutti freschi, una gran parte del raccolto è destinata all’inscatolamento (l’ Ananas è in assoluto il frutto in scatola più consumato in Europa) mentre il resto è usato per la preparazione di succhi, confetture e cubetti per macedonie.