Archives

Comunicati

I olive you al Ristorante Savini – Milano

In occasione di Milano Food Week 2014 Savini organizza “I olive you”, una degustazione di olii di eccellenza nei pomeriggi del 22 e 23 maggio presso la propria Food Boutique, collocata al piano interrato, dalle ore 16 alle ore 20. L’evento è l’unico durante la kermesse meneghina, dedicato a  quello che i Greci definivano il nettare degli Dei, e con più pragmatismo gli Etruschi usarono per primi in cucina.

Savini apre le porte ai sapori della nostra tradizione e sottolinea così il proprio amore esclusivamente per i prodotti di assoluta qualità, verso i quali è sempre attiva una spasmodica attenzione in tutta la struttura ristorativa, dal Caffè al Ristorante, alla Food Boutique che conta centinaia di referenze di eccellenti prodotti alimentari italiani, solo artigianali.

Per ciascuno dei due giorni saranno allestite quattro postazioni di degustazione con tanto di degustatori oleologi che affiancheranno il pubblico guidandolo all’assaggio e comparazione,  con accompagnamento di crostini e divagazioni a tema con quattro prodotti a base d’olio.

Un percorso attraverso l’Italia e le regioni, in particolar modo Sicilia, Liguria, Toscana e Lombardia, ed i quattro olii selezionati:

 

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CULTIVAR BIANCOLILLA

Olio siciliano interamente prodotto con olive della varietà Biancolilla raccolte a mano sulle colline di Calamonaci (AG) e zone limitrofe a circa 300 mt s.l.m. Caratterizzato da un sapore leggermente fruttato ed un gusto equilibrato, dall’intenso colore giallo dorato, profumo elegante e deciso con note di erba fresca, pomodoro verde e retrogusto di carciofo.

 

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA CULTIVAR FRANTOIO

All’olfatto si caratterizza per un fruttato intenso che ricorda il carciofo, sono ben presenti note amare e piccanti tipiche delle cultivar Toscane.

 

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA  CULTIVAR TAGGIASCA

Un olio d’autore, dal profumo gentile ed aggraziato, dal sapore dolce, fragrante e tendente a delicati mandorlati. Proviene da olive mature della qualità “Taggiasca”. Prodotto ad Arma di Taggia (IM)

 

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA  GARDA BRESCIANO D.O.P.

Certificato da organismo di controllo autorizzato da Mipaaf.

Presenta una veste di colore giallo non intenso ma brillantissimo, il  naso coglie l’oliva matura unita a note vegetali che ricordano l’erba di  sfalcio e il fieno non ancora del tutto essiccato”(Slow Food Editore,“Guida agli extravergini”).

 

 

 

Informazioni per la stampa / per eventuali interviste alla Proprietà Savini / Chef

ON SITE: External Relations > Mr. Nobile 338.1697707

 

Ufficiostampa.it – Luxadvertising – Via Giuliani, 10 – Monza

Tel 039.2308.568 Fax 039.9796.304 Mail [email protected]

No Comments
Comunicati

Informazioni sulle Olive

La raccolta delle olive nel territorio italiano.

Le Olive si costituiscono come uno degli ingredienti di più grande espansione nel nostro  stato, impiegate sia come olive da mensa, che per la produzione di olio extravergine di oliva.

L’olio raffigura per il territorio italiano una risorsa importantissima, un prodotto classico di altissima qualità.

Ogni regione dell’Italia possiede una propria tipologia di olive coltivate e di conseguenza un prodotto finale, ovvero l’olio, dissimile per sapore e prerogative organolettiche.

Anche la raccolta delle olive, sul territorio italiano, avviene in periodi disparati, in base alla maturazione delle olive, in genere comunque, il periodo di sferzatura degli ulivi va dai mesi di ottobre a dicembre.

Le modalità di raccolta delle olive variano in base alla grandezza dei terreni ed alla grandezza e al numero delle piante, la raccolta avviene comunque in due modi disparati, o manuale o meccanica.

La raccolta a mano è quella più antica naturalmente, che richiede comunque tanto impegno e fatica, la raccolta meccanizzata è quella che si avvale di utensili specifici, per agevolare il lavoro dell’uomo.

La raccolta meccanica delle olive permette un maggiore risparmio di tempo e fatica, ma comunque un’elevata resa in termini di qualità, gli agevolatori di raccolta, come gli abbacchiatori e gli scuotitori, consentono una raccolta ottimale, risparmiando fatica e tempo.

Le olive rappresentano un alimento molto significativo nell’alimentazione quotidiana, per questo anche la loro conservazione è un’operazione importante, esistono infatti molteplici ricette per la conservazione delle olive come ad esempio : olive sott’olio.

No Comments